Griechenland kulinarisch besuchen

Heroen und die Götter machen es ebenso zum Land der Geschichte, wie auch der geheimnisvollen Mythen und Sagen. Man soll es selbst erleben und anschauen, das kann man kaum schildern. Dieses Land scheint nur aus zahlreichen kleinen Inseln, herrlichen Stränden, der strahlenden Sonne und dem blauem Meer zu bestehen. Aber man muss auch die großen und kleinen Städte und vor allem auch die häufig sehr rustikale Landschaft erleben. Genauso wichtig sind aber auch die zahlreichen Stätten der Antike. Das ist ebenso eindrucksvoll, wie die griechische Gastfreundlichkeit kennen zu lernen.

Schon eher sind es die kleinen Städtchen und die Dörfer, nicht die großen Städte, die das wirkliche Griechenland ausmachen. Da wird man stets sehr herzlich willkommen sein und fühlt sich auch schnell wohl. Nicht nur der Fremde bedeutet im Griechischen Xenos, sondern auch Gast. Das herrliche Land, das viel zur jetzigen Kultur und dem jetzigen Wissen beigetragen hat, heißt Fremde also immer als Gast willkommen. Es ist auch das griechische Essen, das man mit der Kultur und Gastfreundschaft dieses Landes verbinden soll.

Es ist die tatsächlich gute Küche Griechenlands, die man immer empfehlen kann. Griechenlands Küche ist sehr umfangreich und hat nicht viel mit dem in Deutschland Angebotenem zu tun. Sie ist zudem auch gesund, die echte Küche Griechenlands. Außer dem typischen Olivenöl finden sehr viele frische Kräuter und gesundes Gemüse Verwendung. Was die Griechen schon seit dem Altertum exerzieren, ist das, was jetzt unsere modernen Ernährungswissenschaftler empfehlen. Viele Einflüsse haben im Lauf der Jahrtausende die griechische Küche beeinflusst und auch gestaltet, deswegen ist sie so vielfältig. Es gab aus Europa und Asien Einflüsse in großer Zahl, bis hin zu der Beeinflussung durch den modernen Touristen. Dem Gast wird also eine große Vielfalt offeriert, sogar die griechische Variante des Fast Food: Gyrospita oder Souvlakipita. Man entdeckt viel Auswahl, denn der typische Grieche isst viel und auch sehr gerne auswärts . Er will viel Zeit mit seinen Freunden verbringen, nicht mit dem Kochen. Gegessen wird, wie in anderen Ländern des Südens, meistens spät. Selten wird zu Mittag vor 14.00 Uhr und am Abend vor 21 Uhr gegessen. Das Essen kann sich über Stunden hin ziehen und es ist auch immer sehr unterhaltsam.

Aus diesem Grund trifft man sich im kleinen Kafenion, dem Cafehaus, in dem es nur Kleinigkeiten oder ein Gericht des Tages zu essen gibt. Die Ouzeria ist aber das gern besuchte Lokal, wenn der Grieche auswärts isst. Man diskutiert, lacht und tanzt, und es wird natürlich vom Retsina bis zum Ouzo auch getrunken, aber vor allen Dingen auch immer wieder etwas gegessen, denn das ist in Griechenland schon fast eine Vorschrift. Es sind vor allem die Mezedes, diese kleinen Köstlichkeiten, die immer auf den Tischen zusammen mit Tsatsiki und griechischem Salat überall bereit gestellt sind, die gegessen werden. Sie bieten einen bunten Querschnitt durch die ganze griechische Küche. Eventuell mit Fleisch oder Fisch als Hauptgang kombiniert, werden Sie oftmals als ein komplettes Essen angesehen. Wein und Kochen sind in Griechenland fest miteinander verbunden.

Für höhere Ansprüche offerieren die "besseren" Tavernas dann eine sehr umfangreiche Speisekarte. Man findet neben vielen Fisch- und Fleischspeisen, die vom Holzkohlegrill oder aus dem Backrohr kommen, auch die sehr bekannte Moussaka, den Kartoffel-/ Auberginenauflauf, Pastizio, den Nudelauflauf, unterschiedliche gefüllte Gemüse, die Gemista, und vieles, vieles mehr. Oder Sie sind in den Bergen unterwegs und sehen viele Schafherden. Sie liefern das Fleisch für die landestypischen Spezialitäten, die man in den Dörfern versuchen kann. Es gibt dort überall Hammel- oder Lammgerichte, die sehr köstlich sind. Wenn Sie einmal an der Küste sind, sollten Sie unbedingt Fisch probieren, der mit frischen Kräutern und Zitrone gewürzt, frisch vom Holzkohlengrill einfach köstlich ist.

Es sind nicht nur die Spuren der Antike, die viele Sonne, die Griechenland so interessant machen, es ist auch die echte Gastlichkeit und dazu ein echtes kulinarisches Vergnügen.