Vom Umgang mit Gewürzen in der Küchen

Autor: GourmetGewürz | verfasst am 2008-10-12 | 489 mal gelesen

Schon bevor Sie Ihre frisch zubereiteten Speisen probieren, regt das Aroma der Gewürze und Kräuter Ihren Appetit und die Lust aufs Essen an.

Gewürze werden in der Küche in vielfältigen Variationen und zu verschiedensten Zwecken genutzt.
Einerseits werden mit
scharfen Gewürzen Speisen gekocht, das einem das Wasser in die Augen schießt. Andererseits gibt es Gewürze, bei deren Duft und Geschmack Sie sich sofort heimisch fühlen und bestimmte harmonische Erinnerungen geweckt werden. Beispielsweise Zimt weckt bei vielen eine gewisse emotionale Weihnachtsstimmung.

Was müssen Sie aber beim Umgang mit Gewürzen und Kräutern in der Küche beachten? Welche Werkzeuge gibt es und wie lange sind Gewürze überhaupt haltbar?

Achten Sie bei Gewürzen unbedingt auf die Qualität und die Herkunft. Schließlich sind es die Gewürze und Kräuter, die Ihren Speisen das gewisse Etwas verleihen. Man merkt unbedingt den Unterschied zwischen Discount-Gewürzen und Gewürzen vom Gewürzhändler. Auch sollten Sie darauf achten, ob es sich um reine Gewürze, Gewürzmischungen oder Gewürzzubereitungen handelt. Der Unterschied liegt oft im Detail.

Lagern Sie Ihre Gewürze kühl und trocken. Das Gewürzregal über dem Herd ist absolut tabu. Hier würden die Gewürze nur schnell unbrauchbar werden. Achten Sie auch darauf, das Ihre Gewürze am Besten lichtgeschützt verpackt sind.

Verwenden Sie bei der Zubereitung immer das richtige Werkzeug. Natürlich können Sie manche Gewürze mit Ihrer Kaffemühle mahlen. Aber ob dann der Kaffee noch schmeckt ist eine wichtige Frage. Legen Sie sich eine zweite Kaffemühle nur für Ihre Gewürze. Einige weitere wichtige Küchengeräte bzw. Küchenhelfer beim Umgang mit Gewürzen finden Sie in dieser Aufstellung. Darin sin die Helferlein beschrieben und mit ein paar Infos dazu versehen. Dieser Beitrag soll ein klein wenig Ihr Bewusstsein im Umgang mit Gewürzen und Kräutern stärken und Ihnen vielleicht helfen in Zukunft noch schmackhaftere Gerichte zu zaubern. Guten Appetit.